Tafelspitz

Auf diesem hochwertigen Fleischstück, das an die Hüfte grenzt und vor dem dünn auslaufenden Schwanzstück liegt, ist eine hohe Fettschicht. Das ist der Grund, warum dieser Tafelspitz wunderbar zart im Mund zergeht und sowohl zum kurzen anbraten auf dem Grill, als auch zum langen garen im Smoker perfekt geeignet ist. Der Tafelspitz ist von feinen Fettadern durchzogen, was den intensiven Fleischgeschmack ausmacht. 

US Nebraska Beef

Das amerikanische Rindfleisch stammt von Weiderindern der Rasse Lim-Flex, einer Kreuzung von Black Angus und Limousin, deren Aufzucht mit einer ausgewogenen Getreidefütterung beendet wird. Die Rinder wachsen etwa 24 Monate lang auf großen Weiden Nebraskas auf und bekommen am Ende ihrer Weideaufzucht eine Futtermischung aus Mais, Getreide, Heu und Luzernen.

Der zarte und feine Geschmack hebt sich deutlich vom Fleisch der meist nur mit Gras gefütterten Rinder aus Europa und Südamerika ab. Die feine Verteilung des Fettgewebes (Marmorierung) zeichnet die Qualität des Fleisches aus und ist das Ergebnis der speziellen Fütterung.