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Pluma

Das Pluma stammt aus dem hinteren Viertel des Iberico Schweins. Die obere Fettschicht schützt das Fleisch beim garen und hält es gleichzeitig schön saftig. Hierfür ist auch die gleichmäßig-zarte Marmorierung verantwortlich. Am besten kommt der charakterstarke Geschmack des Teilstücks durch das Grillen oder das Braten hervor.

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