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Picanha / Tafelspitz

Auf diesem hochwertigem Fleischstück, das an die Hüfte grenzt und vor dem dünn auslaufenden Schwanzstück liegt, ist eine hohe Fettschicht. Das ist der Grund, warum dieser Tafelspitz wunderbar zart im Mund zergeht und sowohl zum kurzen anbraten auf dem Grill, als auch zum langen garen im Smoker perfekt geeignet ist. Der Tafelspitz ist von feinen Fettadern durchzogen, was den intensiven Fleischgeschmack ausmacht.

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