Schottisches Lamm

In der Grafschaft Aberdeenshire grasen zwischen oft Jahrhunderte alten Dry Stone Walls Schafe und Lämmer unter besten klimatischen Voraussetzungen. Das im rauen ozeanischen Klima sprießende Gras sowie die uralte Schafzuchttradition der Schotten bilden hier die natürliche Grundlage einer kaum zu übertreffenden Lammfleischqualität. In Verbindung mit einer professionellen Fleischreife am Knochen, erreicht Donald Russell ein Qualitätsniveau, welches sie zum offiziellen Fleisch-Lieferant des Englischen Königshauses gemacht hat.

Deichlamm

Unser nordfriesisches Deichlamm hat von Natur aus einen fein salzigen Geschmack. Das kommt dadurch, dass die Muttertiere ausschließlich das salzige Gras von den Nordfriesischen Salzwiesen und den angrenzenden Deichen fressen. Das Lamm lebt bis zur Schlachtung draußen, unter freiem Himmel und nur in der Winterzeit füttert der Bauer eingelagertes Heu zu. Das magere Spitzen-Fleisch ist saftig und sehr zart im Biss.