Deichlamm-Rückenlachs, Nordfriesland
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Deichlamm
Wir garantieren Ihnen die Herkunft unserer Tiere von den nordfriesischen Marschen und Salzwiesen. Die ca. fünf Monate alten Lämmer mit einem Lebendgewicht um die 80 Pfund werden nach unseren strengen Vorgaben ausgewählt, geschlachtet und zerlegt. Dies garantiert den unverwechselbaren würzigen und von Natur aus leicht salzigen Geschmack.
Das nordfriesische Salzwiesenlamm, vornehmlich der Rasse Texel weidet traditionell auf Nordfrieslands Salzwiesen und den begrenzenden Deichen. Die Mutterschafe fressen ausschließlich das salzige Gras. Die Tiere sind immer an der frischen Luft, eine Zufütterung erfolgt nur im Winter durch von den Bauern eingelagertes Heu. Das Fleisch ist dadurch von Natur leicht salzig. Es hat absolute Spitzen-Qualität und ist in Gourmet-Ländern auch unter dem französischen Namen ” agneau de prés salés ” bekannt.
The Meat Club - More than Taste
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