Feiner Schinken von LiVar

LiVar steht für artgerechte Tierhaltung und einen fantastischen Geschmack. Der köstliche Rohschinken LiVar Prosciutto di Monastero (Klosterschinken) reift ein Jahr lang am Knochen in den Bergen rund um die berühmte italienische Schinkenstadt Parma.

Der feine Schinken hat einen vollmundigen Geschmack und ist zartschmelzend. So überzeugt er alle Fleischfans.

LiVar Klosterschwein aus Limburg

Vor mehreren Jahren hat eine Handvoll Schweinezüchter rund um den Niederländer Frans de Rond begonnen, unterschiedliche Rassen untereinander zu kreuzen. Erst durch die Paarung des typisch niederländischen Landschweins mit dem Schwäbisch-Hällischen, dem englischen Essex-Saddleback und dem amerikanischen Duroc-Schwein, wurde ein ansprechendes Ergebnis gewonnen: LiVar, das Limburger Klosterschwein (von ndl. Limburgse Varken).

Auf der Suche nach einer authentischen Umgebung, in der die LiVar Schweine genau wie die alten Rassen artgerecht aufwachsen, sich also den ganzen Tag frei bewegen und suhlen können, entschieden sich die Züchter für die Abtei Lilbosch im Limburg’schen Echt. Die Mönche des Zisterzienserordens verstehen sich seit jeher auf Zucht von Schweinen und auch Rindern. Die heute in der Abtei noch lebenden Mönche sind auch mit Herz und Seele dabei.

Die Schweine werden mit zehn bis elf Monaten bei einem durchschnittlichen Schlachtgewicht von 120 Kilogramm geschlachtet. Die Eigenschaft der LiVar Schweine, Fett intramuskulär einzulagern in Kombination mit einer rein natürlichen Fütterung, bestehend aus Getreide, das in der Provinz Limburg angebaut wird, sorgt für ein einzigartiges Stück Schweinefleisch. Das Fleisch der LiVar Schweine ist gut durchwachsen. Es bleibt nach dem Braten in der Pfanne zart und saftig und hat einen starken, sehr angenehmen und natürlichen Geschmack.