Kulinarischer Valentinstag
für zwei Personen
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Kulinarische Valentinstag-Reise für zwei Personen
Wir alle hoffen bald wieder verreisen zu können und dem Thema Corona entfliehen zu können. Als ersten kleinen Hoffnungsschimmer bieten wir Dir ein 3-Gänge-Valentinstags-Menü, dass Dich nach Frankreich, Italien und Spanien entführt.
1. Gang Italien
Büffeltatar vom Italienischen Wasserbüffel angemacht mit Cognacsoße, mit Guacamole,Büffelmozzarellacreme, Schalottenwürfeln & Walnuß-Feigen-Brot
2. Gang Spanien
Sousvide gegartes „Abanico de Iberico Bellotta” (Rippenfleisch vom eichelgefütterten Spanischen Landschwein) mit Papas Arrugadas (spanische Salzkartofflen mit Zitrone), Mojo Verde und Mojo Rojo
3. Gang Frankreich
Schokoladensouffle mit flüssigem Kern an Apfel-Calvadosragout mit frischen Himbeeren.
Prickelndes Frankreich
1 Flasche Piper Heidsieck Essentiel Champagner blancs de blancs 0,75l
Zubereitung
Zubereitung mit Anleitung und Video in ganz einfachen Schritten.
1. Gang
Schalotten in feine Würfel schneiden.
Nachwürzen nach belieben.
2. Gang
Papas Arrugadas bei 170 Grad ca. 8–10 Minuten erhitzen im Ofen.
Pfanne mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln so lange darin schwenken, bis das Wasser verdunstet ist und sich eine Salzkruste um die Kartoffeln bildet.
Das Abanico de Iberico Bellota von beiden Seiten langsam anbraten, bis es innen heiß ist.
Anrichten, wie auf unserem Foto.