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Kulinarischer Valentinstag

für zwei Personen
Zustellung: Samstag, den 12.02.2022
Abholung: ab 14.02.2022
Letztmögliche Bestellung: 11.02.2022 12:00Uhr

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Kulinarische Valentinstag-Reise für zwei Personen

Wir alle hoffen bald wieder verreisen zu können und dem Thema Corona entfliehen zu können. Als ersten kleinen Hoffnungsschimmer bieten wir Dir ein 3-Gänge-Valentinstags-Menü, dass Dich nach Frankreich, Italien und Spanien entführt.

1. Gang Italien

 

Büffeltatar vom Italienischen Wasserbüffel angemacht mit Cognacsoße, mit Guacamole,Büffelmozzarellacreme, Schalottenwürfeln & Walnuß-Feigen-Brot

2. Gang Spanien

 

Sousvide gegartes „Abanico de Iberico Bellotta” (Rippenfleisch vom eichelgefütterten Spanischen Landschwein) mit Papas Arrugadas (spanische Salzkartofflen mit Zitrone), Mojo Verde und Mojo Rojo

3. Gang Frankreich

 

Schokoladensouffle mit flüssigem Kern an Apfel-Calvadosragout mit frischen Himbeeren.

Prickelndes Frankreich

1 Flasche Piper Heidsieck Essentiel Champagner blancs de blancs 0,75l

Zubereitung

Zubereitung mit Anleitung und Video in ganz einfachen Schritten.

1. Gang

Walnuss-Feigen-Brot für 10–15 Minuten bei 170 Grad in den Ofen.
Schalotten in feine Würfel schneiden.
Tatar angemacht mit Ketchup-, Senf-, Cognac-Soße und Eigelb.
Nachwürzen nach belieben.
Anrichten wie auf unserem Foto.

2. Gang

Papas Arrugadas bei 170 Grad ca. 8–10 Minuten erhitzen im Ofen.
Pfanne mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln so lange darin schwenken, bis das Wasser verdunstet ist und sich eine Salzkruste um die Kartoffeln bildet.

Das Abanico de Iberico Bellota von beiden Seiten langsam anbraten, bis es innen heiß ist.
Anrichten, wie auf unserem Foto.

3. Gang

Schokoladen-Soufflé bei 170 Grad ca. 8 Minuten in den Ofen.
Apfel-Calvados leicht warmrühren
Apfel-Ragout in der Mitte platzieren, Souffle darauf anrichten und mit Beeren dekorieren.
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