Rinderfilet Centercut dry aged United Kingdom Schottland
✓Grasfütterung
✓Dry Aged
✓Sehr zart
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Aberdeen Angus Schottland
Bei unserem Produzenten Donald Russell wird seit über 40 Jahren in der Metzgerei in Aberdeenshire nach höchsten Qualitätsstandards produziert. Seit über 30 Jahren ist Donald Russell zudem der offizielle Hoflieferant des englischen Königshauses. Die Rinderrasse heißt Aberdeen Angus. Die ganzen Rinderrücken werden 21 Tage am Knochen im Dry Age-Verfahren gereift. So erhält das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack.
Rinderfilet
Das Filet ist der begehrteste Muskel des Rinds. Er ist butterweich und liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Lediglich zwei Prozent des Rindes können als Filetstück genutzt werden. In den USA nennt man das Filet auch Tenderloin.
