Rinderfilet Centercut dry aged Irland
✓Grasfütterung
✓Dry Aged
✓Sehr zart
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Irish Hereford Prime Beef
Irish Herford Prime Beef gehört zum natürlichsten Rindfleisch, das aktuell weltweit produziert wird. Die nachhaltige Weidehaltung der Rinder auf den riesigen irischen Grasflächen ermöglicht es den Tieren das zu fressen, was sie fressen sollen: nämlich Gras! Die Farmer müssen weder Futter anbauen, noch importieren, damit wird vor allem unser Klima geschont. Als Europäer erhalten Sie ein regionales Produkt für ein gutes Gewissen. Unser Irish Hereford Prime Beef beziehen wir von DER irischen Züchtergemeinschaft, die mit ihre über dreißigjährigen Erfahrung zu den absoluten Experten auf dem Gebiet der Hereford-Rinderzucht gehört.
Die besten Qualitäten ausschließlich reinrassiger Hereford Rinder werden für TMC ausgewählt und perfekt gereift. Die konstante Premiumqualität über alle Cuts hinweg wurde unserem Irish Hereford Prime Beef bereits 2009 durch die Verleihung des Best Steak Awards der Zeitschrift BEEF! bestätigt.
Die Rinder der Züchter von Irish Hereford Prime Beef weiden von März bis Oktober auf den frischen, grünen Weiden Irlands. Als Futter dienen ausschließlich Weidegras und Kräuter. Die nachhaltige Weidewirtschaft ist den Farmern der Züchtergemeinschaft ein wichtiges Anliegen. Dabei kommt ihnen natürlich die anspruchslose und gutmütige Art der Hereford Rinder entgegen. Im milden Klima der irischen Insel führt der Verzicht auf Eingriffe durch den Menschen zum besten Ergebnis.
Bei der Schlachtung sind die Rinder zwischen 24 und 30 Monate alt und somit im idealen Alter, absolute Spitzenqualität konstant garantieren zu können. Der besondere Reifungsprozess der Methode „ULTRA TENDER“ wird mit dem Aufhängen des Schlachtkörpers eingeleitet. Dann werden die Hinterbeine am Vorderviertel mit Hilfe einer patentierten Vorrichtung befestigt und nach unten gezogen. Dadurch intensiviert sich die Streckung des Muskelfleisches. Das Ergebnis ist eine überragende Zartheit.
Rinderfilet
Das Filet ist der begehrteste Muskel des Rinds. Er ist butterweich und liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Lediglich zwei Prozent des Rindes können als Filetstück genutzt werden. In den USA nennt man das Filet auch Tenderloin.
