Chuleta (Rumpsteak am Knochen) Rubia Gallega Spanien
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Roastbeef
Das Roastbeef ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind. Sein ausgeprägt hoher, weicher Fett-Deckel schützt das kernige Fleisch beim Braten. Da es im Gegensatz zum Entrecôte nur aus einem einzigen Muskelstrang besteht, lässt es sich einfach garen. Sein charakterstarker, ausgeprägter Geschmack, der von der schönen gleichmäßigen Marmorierung seine Saftigkeit bekommt, entwickelt sich am besten auf dem Grill oder in der Pfanne.
Rubia Gallega
Ein neues Geschmackserlebnis der Extraklasse kommt aus dem Nordwesten Spaniens: Die Galicien Rinder sind echte Edelrinder. Das Fleisch findet jetzt auch in Deutschland besondere Beachtung, ist es doch von ausgezeichneter Qualität.
Sowohl das Fleisch der „alten Kuh“ als auch das Fleisch des „alten Ochsen“ (Schlachtalter 4 – 8 Jahre) haben ein unnachahmliches Aroma. Das liegt zum einen am besonders regnerischen Klima in Galicien, zum anderen an speziellen Reifemethoden.
Das Fleisch ist besonders zart und intensiv würzig. Der dicke gelbliche Fettrand trägt zum einmaligen Geschmack des Fleisches bei. Die Rinder ernähren sich vornehmlich von Weidegräser, Mais und Gerste.
