Chefs Choice Tasting
✓ Schottischer Dry Aged Lammlachs
✓ Italienisches Wildbüffelfilet
✓ US Nebraska Black Angus Filet
✓ XO Roastbeef Österreich
✓ Japanisches 100% Wagyu Filet in Marmorierungsstufe A5 (in Deutschland höchst mögliche Marmorierung)
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Zum Beispiel kann Deine Bestellung statt 300g auch 280g oder 320g wiegen.
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CHEFS CHOICE TASTING BOX
- Iberico Pluma,
- Schottischer Dry Aged Lammlachs,
- Italienisches Wildbüffelfilet,
- US Nebraska Black Angus Filet,
- XO Roastbeef Österreich
- Japanisches 100% Wagyu Filet in Marmorierungsstufe A5 (in Deutschland höchst mögliche Marmorierung)
UNSERE MEAT TASTING BOXEN
Du bekommst mit dem Meat Tasting, Fleisch in seiner Perfektion, direkt nach Hause.
Schon während der Zubereitung entfalten sich die Aromen, die jede dieser unvergleichlichen Sorten auszeichnet.
Eine Beschreibung zu den einzelnen Fleischsorten und Tipps, wie Du sie am besten zubereiten kannst sind mit dabei.
Wir portionieren Dein Meat Tasting für 1, 2 oder auch 4 Personen. So kannst Du einfach die Menge an Fleisch bestellen, die Du auch essen kannst.
X.O. Beef aus Österreich
XO Beef steht für „Extra Old Beef“ und ist das langsam gereifte Fleisch alter Weidemilchkühe aus dem österreichischen Alpen- und Alpenvorland. Es ist kleinen Bauern zu verdanken, die sich noch Zeit nehmen, um Tiere viele Sommer lang auf Weiden zu halten. Das tolle Fleisch weist eine außergewöhnlich schöne Marmorierung auf, ist wunderbar zart und schmeckt einfach fantastisch.
Pluma
Das Pluma stammt aus dem hinteren Viertel des Iberico Schweins. Die obere Fettschicht schützt das Fleisch beim garen und hält es gleichzeitig schön saftig. Hierfür ist auch die gleichmäßig-zarte Marmorierung verantwortlich. Am besten kommt der charakterstarke Geschmack des Teilstücks durch das Grillen oder das Braten hervor.
Roastbeef
Das Roastbeef ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind. Sein ausgeprägt hoher, weicher Fett-Deckel schützt das kernige Fleisch beim Braten. Da es im Gegensatz zum Entrecôte nur aus einem einzigen Muskelstrang besteht, lässt es sich einfach garen. Sein charakterstarker, ausgeprägter Geschmack, der von der schönen gleichmäßigen Marmorierung seine Saftigkeit bekommt, entwickelt sich am besten auf dem Grill oder in der Pfanne.
Donald Russell Lamm
Seit über 40 Jahren wird in der Metzgerei in Aberdeenshire nach höchsten Qualitätststandards produziert.
Seit über 30 Jahren ist Donald Russell zudem der offizielle Hoflieferant des englischen Königshauses.
Japanisches Wagyu
Das wertvollste Fleisch der Welt stammt aus Japan: Original Wagyu-Rinder zeichnen sich nicht nur durch den hohen Marmorierungsgrad ihres Fleisches aus. Sie sind, verglichen mit anderen Rinderarten, wie dem Angus-Rind, von besonders großer und kräftiger Statur. Es dürfen höchstens 34 Kühe pro Hof gehalten werden, damit gewährleistet ist, dass die Tiere genug Fürsorge erhalten. Auf künstliche Wachstumshormone wird in der Aufzucht ebenso verzichtet wie auf Antibiotika. Anders als bei anderen Rindern ist das Fett im Fleisch der Wagyū-Rinder nicht punktuell, sondern gleichmäßig in sehr feiner Marmorierung im Muskelfleisch verteilt.
US Nebraska Beef
Das amerikanische Rindfleisch stammt von Weiderindern der Rasse Lim-Flex, einer Kreuzung von Black Angus und Limousin, deren Aufzucht mit einer ausgewogenen Getreidefütterung beendet wird. Die Rinder wachsen etwa 24 Monate lang auf großen Weiden Nebraskas auf und bekommen am Ende ihrer Weideaufzucht eine Futtermischung aus Mais, Getreide, Heu und Luzernen.
Der zarte und feine Geschmack hebt sich deutlich vom Fleisch der meist nur mit Gras gefütterten Rinder aus Europa und Südamerika ab. Die feine Verteilung des Fettgewebes (Marmorierung) zeichnet die Qualität des Fleisches aus und ist das Ergebnis der speziellen Fütterung.
Rinderfilet
Das Filet ist der begehrteste Muskel des Rinds. Er ist butterweich und liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Lediglich zwei Prozent des Rindes können als Filetstück genutzt werden. In den USA nennt man das Filet auch Tenderloin.
