Luma ist bekannt durch das veredeln von Frischfleisch mit einem speziellen Edelschimmelpilz – daraus entstehen Produkte, die höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Der Edelschimmelpilz bewirkt, dass Fleischstücke von Rind, Schwein und Kalb eine maximale Stufe an
Zartheit erreichen. Zusätzlich verleiht der Pilz dem Fleisch das unvergleichlich nussige Aroma von Luma. Die Luma-Fleischprodukte unterliegen höchsten Qualitätsanforderungen. Luma wählt die Tiere nach strengen Kriterien aus, so dass nur die besten Fleischstücke weiter verarbeitet werden. Dabei achtet Luma in Zusammenarbeit mit den Produzenten und Lieferanten insbesondere auf die Haltung, das Alter, den interzellulären Fettanteil (Marmorierung) und die Fleischigkeit der Tiere.