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Fillet Wellington

✓ Perfect for fast cooking
✓ Filet Wellington = “feel-good food”.
✓ Homemade
✓ The supreme discipline in the kitchen

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Bernd Rettenmeier
2. September, 2022.
Unglaublich lecker und das Konzept ist spitze. Man kann kleine Stückchen Fleisch (a 50g) testen. Was einem geschmeckt hat, kann man gekühlt kaufen. Lecker, lecker, lecker.
Alexander Becker
17. August, 2022.
Meat Tasting am 16.08.22: Tolles und launiges Tasting mit zwei sehr freundlichen Gastgebern! Spannend, wie viel Geschmacksvarietät wir mit 6 Verschiedenen Sorten erleben konnten. Vielen Dank und ich komme die Tage zum Einkaufen wieder! 🙂
Ralf Bauer
16. August, 2022.
Eine superschöne Location, mit sehr viel Fleischauswahl aus der ganzen Welt. Unser Tasting ging ca. 1,5 Stunden und wir haben 6 verschiedene Fleischsorten getestet. Man sollte es ohne Salz und Pfeffer testen um den wahren Fleischgeschmack zu erleben. Uns hat es sehr gut gefallen und sehr lecker geschmeckt. Einzig allein ein Filet dass wir anstatt dem Roastbeef bekommen haben war etwas sehr säuerlich. Darum ziehe ich einen Stern ab. Aber sonst gelungene 1,5 Stunden und eine sehr gute Erklärung der verschiedenen Fleischsorten.
Volker Senn
6. August, 2022.
Super Tasting Abend... jederzeit wieder. Beste Qualität, super guter und unterhaltsamer Koch ...
Shirikato 95
26. Juli, 2022.
Der Laden ist der Hammer, monumental das Fleisch bin definitiv Stammkunde in Zukunft.
Alex Koch
21. Mai, 2022.
Einfach sensationell! Besonders die beiden Herren sind eine Bereicherung! Danke
Ioannis Emirtsidis
27. April, 2022.
Super Service und absolute Spitzenqualität beim Fleisch. Auch die Tipps zur Zubereitung waren sehr hilfreich. Für die tolle Tasche bin ich sehr dankbar. Ein Wiedersehen ist sicher!

Finest beef tenderloin meets puff pastry & mushrooms. Beef Wellington with a duxelles of mushrooms and French. Poultry meat and a reduction of poultry jus, Madeira, shallots and port wine. A specialty that everyone loves. Guaranteed.

Preparation recommendation

Defrost the fillet overnight (min 12h) in the refrigerator on baking paper. The following day, preheat the oven to 240 degrees hot air. Place the fillet on the baking paper on a rack (middle rack) in the oven.

How to make the small fillet (about 300g for 2 people):
Bake at 240 degrees for 12 min (-> it should be nicely browned) - remove> and let rest for 5 min -> eat directly (if it rests longer it will pull through)

How to make the large fillet (about 800g for 4 people):
240 degrees 12 min (->it should be nicely browned) Turn oven down and bake at 200 degrees for another 6 min. -> let rest for 5 min

Our side dish recommendation

  • Celery puree
  • Veal jus

Good to know!

Filet Wellington is a classic that is particularly popular on the table for festive occasions. Where does the name "Wellington" actually come from? Our Filet Wellington was named after Arthur Wessesley. after his victory over Napoleon at the Battle of Waterloo, he was named the first Duke of Wellington and had a piece of beef tenderloin served in puff pastry immediately after the battle.

The Meat Club - More than Taste

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